Chi vuole disporre di più energia durante l'attività sportiva deve sapere che :

• un'adeguata assunzione di carboidrati prima e durante lo sforzo può migliorare le performance, specie negli sforzi prolungati;

• i carboidrati assunti al termine dello sforzo consentono un più rapido e completo recupero delle energie consumate.

Ma chi vuole veramente trarre vantaggi da queste integrazioni energetiche, deve altresì sapere che non tutti i carboidrati si equivalgono nei loro effetti sull'organismo.
I carboidrati semplici sono costituiti dai cosiddetti monosaccaridi quali glucosio e fruttosio o da due molecole di monosaccaridi legate l'una all'altra ( disaccaridi ).
Rientrano in questo gruppo il glucosio, il saccarosio, il lattosio e il fruttosio.
I carboidrati complessi sono invece composti dall'insieme di molti monosaccaridi concatenati tra loro; a questa grande famiglia appartengono anche gli amidi che si trovano in abbondanza in alimenti quali il pane, la pasta, le patate ecc.

In genere i carboidrati complessi cedono all'organismo energia in modo più graduale; devono essere assunti in abbondanza, specie nei pasti che precedono e che seguono attività fisiche che richiedano un elevato dispendio di energie.
I carboidrati semplici, invece, grazie alla loro struttura elementare, di solito possono essere assimilati rapidamente dall'organismo: sono dunque ideali durante lo sforzo e costituiscono la base dei prodotti energetici. ( fonte Enervit )